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Preparation : 35 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingredients :

• 1 grosse aubergine
• 4 grosses tomates
• 2 gros oignons
• 1 oeuf
• 25 cl de creme fraiche
• 1 poignee de farine
• sel, poivre, basilicm herbe de provence, huile d'olive
• 150 gr de gruyere rape

Preparation :

1. Peler les tomates en les ebouillantant quelques secondes. Couper aubergine + tomate en des et les faire degorger une vingtaine de minutes en les salant.
2. Peler les oignons, les couper en rondelles, puis les faire revenir a la poele> Ajouter les tomates "essore"dans de l'essui-tout, puis les morceaux d'aubergine
3. Saler, poivrer et mettre les herbes aromatiques
4. Ajouter 10 cl d'huile d'olive, laisser mijoter a feu doux en couvrant la casserole une vingtaine de minute. Remuer de temps en temps.
5. Dans un bol, battre oeufs + herbe de provence +  creme + farine
6. Laisser tiedir le contenu de la casserole puis y ajouter le melange en remuant
7. Verser le tout dans un plat allant au four, recouvrir de gruyere et enfourner une trentaine de minutes (jusqu'a ce que le dessus soit bien gratine)

Astuce :

On peut transformer cette garniture en plat en rajoutant de l'ail et du steack hache